第十九章 要吃红烧肉
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小姐俩手拉手往家走，路过肉铺，买肉的老张看见小姐俩忙笑眯眯地招手：“黄家丫头，过来过来。”
黄豆拉着黄梨慢悠悠走过去：“干嘛呀，张伯伯。”
四叔家店里用的肉都是在老张家肉摊拿的，也算老主顾。
“你四婶店里做的那什么红烧肉太好吃了，你回去能不能问问你四叔四婶，帮忙给我烧几斤。半大小子吃死老子，我家几个小兔崽子，上次买了一碗肉上桌，老子还没吃两口就没了。”
黄豆为难地看了看老张：“可以是可以，只是烧肉的材料快没有了，还得去府城买，我听四婶说只能够做一锅了，要留着等爷爷他们回来做，这样一家都能吃到。”
这个时代，生活只能讲究个温饱，还难达到丰衣足食的地步。偶尔买一次肉，也只是回去狠炒炒，把油炼出来，然后放上萝卜白菜再放点盐什么的一锅炖了。
条件好的，就是煮大白肉，一大碗白肉放水清煮，再放点盐，一口咬下，都是油，油滴到碗里，拌着饭，吃的那叫一个香。
黄豆第一次吃水煮白肉还是小的时候，家里煮白肉都是切好，厚厚的一片，一人一片，成年男人和半大小子一人一片大厚肉。女人和女孩子加上小孩子的肉就小一点，薄一点。
黄豆看着白惨惨的肥肉，小心咬了一小口，一股荤腥味直冲脑门子。最终那块肉进了黄德磊的肚子，小黄豆被爹娘轮番训斥了一遍。竟然有孩子不喜欢吃肉，这是他们想不明白的事！
后来家里再做肉，小黄豆就站凳子上指挥着娘亲，放这个放那个，四婶烧肉的手艺就是跟黄豆娘学的。
但是家里要想烧出最好吃的红烧肉，还得二姐黄桃，黄桃做菜非常有天赋，黄豆一说她就懂，上手就会做，而黄豆典型的属于动口不动手的主，会说不会做。
老张搓了搓手：“丫头，实话跟你说，我几个小舅子今天来，我这肉摊就是虎子他娘嫁过来，几个舅子支持才撑起来的。今天，不是虎子他娘过生日嘛，我就想着，你家做的那肉，得给我几个舅子们尝一尝。”
说着老张从案板后面提出一块约莫五六斤的肉，又拎出一挂大肠，一个猪头出来：“你看，你家给我把这几斤肉做了，这大肠和猪头都算是谢礼，抵了你们家用的材料钱，行不。”
这个老奸巨猾的老张，谁不知道猪大肠没人肯要，有时候卖不掉都是直接拎回家喂狗。
不过，这个猪头，确实不小，怎么着也得四五斤，剥个二三斤肉应该没问题。还有骨头，小黑最爱嘛！想到这黄豆抬头脆生生地说：“张伯伯，我回家和四婶说说，行吗，她同意了我来告诉你。”
“不用不用，让小虎跟着送过去，省得你们还得来回跑一趟。”说着老张回头往后院大吼一声：“小虎子，给老子死出来。”
随着老张的吼声，后院跑出来一个虎头虎脑十三四岁的大小子：“爹，啥事。”
“去，跟你黄豆妹妹把肉送她家去。”老张把串好的肉递给小儿子。
小虎一听送都去黄豆四婶家，笑的嘴巴都裂开了花：“哎，我现在就去。”说着，一手拎着肉，一手拎着猪头和大肠，也不说话，只笑眯眯地站在黄豆身边。
黄豆也不客气，知道家里拒绝不了这么大的诱惑，拉着黄梨小手，小姐俩“吧嗒吧嗒”往家跑。
到了家，黄奶奶一叠声地怪罪黄豆：“你看你这孩子，给你张伯家烧个肉还拿个猪头，不行不行，小虎啊，你等会带回去，咱家不能要。”
小虎憨笑着挠挠头：“黄奶奶，我爹说给，那指定不能拿回去，再说，你家做肉那材料黄豆说可贵了，这个猪头抵材料钱。你就让婶子给做吧，晚上我舅舅们来还等着这肉下酒呢。”
黄奶奶还没说话，黄豆笑嘻嘻地搭了腔：“哪用我四婶做啊，我让我姐给你家做，保证比上次味道还好。”说着，黄豆也不客气，指挥着小虎把猪头放井边的盆里，泡上井水。
小虎边拎猪头边问黄豆：“你让你姐做，行吗做不好，回家我爹得揍我。”
黄豆也不生气，喊着黄桃出来收拾猪肉，又跑进灶房挑要用的食材。
那边黄桃开始准备烧肉，这边黄米搬个小凳子在井边仔细清理猪头上没清理干净的黑毛。黄豆看黄奶奶开始挽起袖子清洗猪大肠，忙殷勤地跑过去，嘱咐黄奶奶怎么洗怎么漂。
小黑跟着黄豆进进出出，太兴奋了，它有预感，今晚有大餐。
黄家一直没有买过猪大肠吃过，这东西虽然便宜，但是味道太大，一般人也弄不干净。只有那些实在买不起肉的人家才会花几文钱，买一挂猪大肠回去，虽然味道有点大，好歹沾点荤腥。
黄豆不是不喜欢吃，反正也不算喜欢，只是以前合租的小姐姐喜欢吃九转肥肠，经常在家做了吃，黄豆没事会蹭一顿，也蹭出了点经验。
其实，做菜也是天赋，有的人怎么学都做不好，而有的人看看过程就行了，一通百通，这就叫天赋。
黄桃在灶房忙着洗肉，切肉，剁姜……小虎也不走，就站在一边虎视眈眈看着，那架势好像一感觉黄桃做不好，就要把肉夺过来一样。
黄桃也不理他，还指挥着他帮忙添材烧火。没半柱香功夫，一股浓浓的肉香味就飘满了整个小院。
黄米猪头洗干净了，黄奶奶的猪大肠也洗好了，端到灶房，猪头放最里面的一个大锅，丢上葱姜大料煮着。
黄豆小声说：“姐，你给烧个肥肠明天让二伯娘带去给爷爷他们吃。猪头就晚上卤着，明天也给爷爷他们带去。吃不完，放凉了晚上也能吃。”
到了黄昏时分，满院子的香气，红烧肉的甜香夹杂着猪头肉的卤香，还有猪大肠的味道。
黄桃把猪头骨剔了出来，拿个篮子放进去，明天婶婶她们熬汤料的时候还可以熬一遍。黄豆悄咪咪看见了，轻手轻脚走过去，摸了一块骨头走出去，找小黑去了。
店里的客人这时都坐不住了，一叠声问老板娘，家里做什么了，这么香。
黄四嫂去后院看了看，回来说：“家里侄女做的红烧肉，还有卤猪头，烧的肥肠，都是家里备的菜。”
晚上来吃饭的，有两桌是码头上下来的人。听黄四嫂一说，就让四嫂给切点来尝尝。
黄四嫂去灶房一说，黄豆就同意了。
这红烧肉是帮别人做的，不能尝，但是卤猪头肉还是可以的，至于红烧肥肠没人点，大家都觉得不会好吃。
给两桌客人切了两盘子猪头肉，黄豆又拿了两个小碗，一碗装了七八块红烧肥肠端了出去，美其名曰，买猪头肉送肥肠。
黄豆就是想试试，她做的卤猪头肉和肥肠能不能买出去。
客人们吃了猪头肉都觉得不错，等肉吃完了意犹未尽，又试探性地尝了尝红烧肥肠。乖乖，这肥肠也不错，有嚼劲，而且还有股说不出的味道，不算好闻，却让人有种难忘的劲。
两桌都没吃好，嚷嚷着再切一盘猪头肉，再弄一盘肥肠来。
结果小黄豆跑前面脆生生地说：“猪头肉只有一盘了，肥肠还有两盘盘，谁要。”
两桌一听，连忙都喊：“我们要，我们要，一盘猪头肉。”，两桌都争抢着要这两盘肥肠和一盘猪头肉，后来干脆肥肠一桌一盘，猪头肉二桌各分了一半才算安静。
这边客人还没吃完，黄豆带着虎子端着满满一盆红烧肉从店里走过。
不得不说黄豆还是有点小心思的，原本她们进来的时候是从前院进来的，为了不打扰到客人吃饭。但是，肉做好了，黄豆非拉着虎子走店里，说近路，回家方便。
店里客人刚吃过卤猪头肉，又尝了红烧肥肠，再看一个虎头虎脑半大小子端着一盆晶莹剔透红烧肉从面前走过，那香味，那色泽，看的众人眼睛里都要拔不出来了。
当然晚上，黄四嫂就接了好几份预订的单子，大家都要吃肉，要吃好吃好看的红烧肉、卤猪头肉，红烧肥肠都定了一份出去。
都是码头上的，听说这家店肉做的好吃，几个船主特意派来管事的来预订。
不过肥肠定的少也正常，毕竟肥肠属于大众还不能接受的范围，花钱吃肉可以，花钱吃猪大肠，心理上总觉得亏得慌。
晚上正陪着几个舅子喝酒的老张接到了黄家一笔大订单，猪头二个，猪肉十十斤，猪大肠二副。
私下黄奶奶偷偷问三孙女：“不是没人定红烧肥肠吗怎么还定了二副”
“奶，今天给爷做的猪头肉和肥肠都没了，定二副，烧一副让二伯娘给爷爷他们带过去尝尝，留一副有人买一份红烧肉咱就送一小碗肥肠给他们尝尝。”说着黄豆嘿嘿一笑：“奶，肥肠这东西不吃不想吃，但是吃习惯了，很多人就会喜欢上那个味。再说，肥肠又便宜，到时候咱家说不定就靠这肥肠发财呢。”
黄奶奶忍不住拿手指抵了黄豆脑袋一下：“你这丫头，这是长多少心窍呀！”
一传十，十传百，黄家小吃店有好吃的红烧肉，有美味的肥肠，有辣得爽口的鱼片……开始在码头上传开。
跑船在外的，回到南山码头，第一件事就是去黄家小吃店喝二口酒，吃个肚饱腰圆。
黄家铺子也开始慢慢从一个熬稀饭蒸包子的小吃店转型，变成了一个生意红火的小酒馆。
