巧克力蘸糖提示您:看后求收藏(31言情网www.31yq.com),接着再看更方便。

白案大厨百思不得其解。

这得怎么才能通过热气去判断锅里食材的熟度

他忍不住问道:“付厨,这热气是根据浓度去进行判断吗”

付宇点头:“没错,其实主要还是依靠经验。”

白案大厨皱眉:“经验......判断热气浓度。”

这话也解释的太过笼统了,至少他烹饪这么多年,一般都是根据食材用量和蒸制水量的多少,通过经验去判断。

可是这热气浓度的话,要怎么去进行精准的火候判断

白案大厨陷入沉思,因为一时没有头绪,而颇为烦恼。

付宇对此却全然没有在意,他其实自己也没有意识到,平时自己多少有点双标。

对待大厨级别无论是烹饪交流,还是其他方面,要求都会偏高一些,可是对于帮厨,却会指导的非常仔细尽心。

这也是近期经常跟何捷,鲁占龙这些厨艺精湛的老师傅沟通交流烹饪心得,不知不觉养成的习惯。

他将自己的想法表述出来,对方就能直接自己举一反三,同他进行沟通。

在他看来,帮厨的个人能力有限,所以指导时,需要更尽心,更仔细一些。

白案大厨不知道,自己在付宇的心里被定义为了老师傅,此时被这么一句简单的表述给弄的差点怀疑人生。

寿桃蒸制完成,接下来就是最关键的摆盘造型。

首先是把八馅寿桃的位置确定好,最后用吉祥寿桃摆边,其中还要插入一些蔬果雕花进行修饰。

付宇将八馅寿桃固定好位置之后,这边白案大厨亲自搭手,帮忙用融化的巧克力进行底盘的固定,再用牙签将蔬果雕花逐一固定好。

好在巧克力融化后,再凝结的过程中,非常容易做造型,而蔬果花插在上面,则跟现实中的泥土鲜花相对应,造型起来又好看,又别致。

接下来,到了吉祥寿桃的摆盘。

吉祥寿桃非常小巧,上面搭配了绿色的面做成叶子,还有棕色的面揉成条做成枝干。

白案大厨不主动伸手了,站在旁边,想要看看付宇准备怎么进行接下来的摆盘。

只见这个时候,付宇看了看盘子一侧剩下的空余位置,先是用蒸好的面团裹了融化后的巧克力,再用牙签按压了两下,感受了一番它的定型程度和弹力。

随后斟酌一番,快速开始了造型操作!

鲁占龙什么忙也帮不上,非常自觉的站在旁边位置安静观摩。

付宇看了一眼白案大厨,忽然说道:“来,你帮我按住这个接口位置。”

随后,把另一块儿面团进行造型后,直接粘了一层巧克力熔浆,将两块面团贴合在一起。

这一次,付宇直接使用了精度眼药水,他觉得,他的细节造型能力,应该还可以再进一步。

如何将面团进行细致的雕刻,而又不会因为巧克力本身暗沉的颜色被掩盖掉造型的别致之处,这是很考验水平的。

付宇这个时候,快速开始了加工其他的小面团。

鲁占龙瞧着付宇迅速将几个面团沾了巧克力,又开始拿着牙签来回戳动。

他忍不住问道:“付厨,你准备将这些面团都粘一起吗”

付宇一边戳着牙签,一边说道:“这里,一会儿安排贴两个拜寿童子的面雕小人,中间是一棵寿桃树,这里,看到没有,我会把树干进行造型定位......”

“然后是寿桃的错位摆放法,随后我们这里会逐一放置吉祥寿桃,小的放在靠下面一点,大的则摆在最上方......”

......

一个寿桃树,别说鲁占龙愣住了!

白案大厨也是惊讶的瞪大了眼睛。

只是一个摆盘造型,付宇竟然不但用上了蔬果雕花,现在连面雕技巧都使用上了。

而且,除了这些之外,刚才付宇说这吉祥寿桃竟然还分大小

明明一锅出来,看着好像没什么差别吧

白案大厨之前没仔细观察,现在特意瞧了一眼,这才发现,一整屉的寿桃确实有大有小。

这整个寿桃的摆盘设计,分明就是在烹饪之前,就已经全部定好了。

意识到这一点,白案大厨再看向付宇时,突然就明白了,为什么当初老板会毅然邀请他到店进修。

这个做法,白案大厨忽然觉得实在太香了!

外人又怎么样?

与其说是邀请付宇过来进修,倒不如说是请对方到店进行烹饪交流。

这是一种互相学习,互相交流的培训活动。

根本就不是正规意义上的那种进修学习。

白案大厨看着付宇,忍不住问道:“付厨啊,原来你还学过面雕”

付宇摇了摇头:“也不算是正规的面雕,毕竟面雕的操作比较系统,这应该是和果蔬花雕比较相似的一种造型方法。”

“主要还是依靠面团的蒸制火候去进行造型,面团的柔软度和定型的效果息息相关,有时候,倒是很值得研究一下。”

白案大厨一听,顿时眼睛一亮。

“付厨,原来你也对这方面很感兴趣吗有时间,请你过来白案这边咱们可以进行一下蒸制火候的烹饪交流啊,我现在对于这方面非常的感兴趣,而且也有很多相关的经验,可以同你沟通。”

鲁占龙闻言,顿时笑道:“你要是光说白案烹饪,可能付厨还不会答应,但要是提到火候掌控技能操作,我跟你说,那你可算是找对人了!”

白案大厨好奇问道:“是吗付厨,你对这方面很有研究”

不等付宇回答,鲁占龙已经说道:“你还不知道吧,这个火候掌控技能的烹饪技南马上就要研发推行了,而你面前的这位付厨,就是这份指南的创造者!”

此话一出,顿时白案大厨面露精光!

他忽然冒出了一个想法。

“付厨,我有没有机会可以跟着你一起进行指南的汇总研究我虽然是做白案烹饪的,但对于火候掌控方法的操作和技能却同样很有研究!”

付宇一愣,笑了笑,正要说话。

结果这个时候,鲁占龙笑着说道:“怎么,原来你也想加入编委的职务啊”

白案大厨一听,顿时乐了!

还真能担任编委

都市言情推荐阅读 More+
质子,别撩了

质子,别撩了

艾小逃
双男主1v1,HE浪荡勇猛倔强攻vs睚眦必报美人受猛鹰对狡兔南越国战败,将军府三公子楚星舒受封定安王,入大朔为质子。慕屹川为大朔二皇子,多次大败楚家军。他瞧不上面娇体弱的病秧子,谁知这病秧子抱了大腿不松手,还以抱背之欢把两个人牢牢绑在一起……楚星舒:“命中尘埃,浮光便过,风月之事忘起来容易的很,二皇子何必执着?”慕屹川:“属于我的东西,即便是浮光,我也要捆得他动弹不得!”
都市 连载 55万字
江夫人马甲请捡一下

江夫人马甲请捡一下

傅宁安
听说沈家大小姐懦弱无能,整日只会哭,还被沈家赶了出来捡到媳妇的江大少表示,你们不要?那我就娶回家了有人说江夫人不学无术,沈柠的工作室当天就发了一张她的自拍,背后奖牌奖状闪瞎人眼有人说沈柠身份不够配不上江大少,改天新闻头条就是某知名企业公司掌权人终于露面,其身价过亿,资料上赫然放着沈柠的照片后续逐渐有人扒出沈柠各种身份代号N的国际黑客?地下组织一把手?SL首席设计师?众人表示,影后大人你还有多少身份
都市 连载 49万字
四合院:重生之后,我不走寻常路

四合院:重生之后,我不走寻常路

伊尔一祁
重生成为何雨柱,正好是何大清走的那一年。何雨柱算是窝囊傻缺了一辈子,但这次重生,就要让一切改变!照常走,那就是继续走原本磕磕绊绊的成长路程。那怎么行!成长到最后,还是社会的底层,还是四合院禽兽们的血包。这一世,要走出一条不寻常的路!国术,高考……用实力,打碎四合院禽兽们的阴谋诡计!活出自己,不再成为所有人都可以利用的对象,在这片土地上,得听他何雨柱的!
都市 连载 58万字
傻王诱妻:公主娘子要抱抱

傻王诱妻:公主娘子要抱抱

绯夜离魂
生病时:他抓着某女衣袖,“要喂!要娃娃喂!”成亲时:他说:“煜哥哥说,成亲就是生宝宝,小翊想要一个和娃娃一样好看的宝宝。”吃醋时:他说用早已已满泪水的双眸直直的盯着某女,“娃娃是不要小翊了吗?小翊乖……不要不要小翊,好不好?”清醒时:他说“若你在,我便陪你走遍这世界,看遍千山万水……只为与你携手共进……若你不在了,我不介意……毁了这世界……让整个世界,为你陪葬……”前世慕千羽被姐妹和爱人背叛,重生
都市 连载 49万字
他只是个老师

他只是个老师

夜黑云白
他曾被人取笑,被人质疑;但他从未放弃,也从未怀疑过自己的路是否正确。终究成就一代名师。(平凡职业的不凡之路)知名导演,是他的学生。耀眼明星,也是他的学生。......他是个传奇,他的学生遍布全世界,闯荡在各行各业中.他是谁?“我是个老师!”这是他心中的答案。
都市 完结 33万字
让你代管新兵连,竟练成特种部队了?

让你代管新兵连,竟练成特种部队了?

四海长存
叶峰穿越到特种兵世界,因为是关系户不受待见,被派去当垃圾新兵连队的连长!仅用三个月时间,就将这垃圾连队打造成了堪比特种部队的特战连!团长:让你随便练练这些新兵,特么你全给我练成特种兵了?狼牙:到底谁才是特种部队啊?范天雷:求求你带着你的兵全部加入我狼牙吧!何晨光:这辈子我墙都不服,就服叶教官!冷锋:我才不加入战狼,我要降级去叶峰的野战部队!从铁拳团新兵连开始,叶峰打造一支又一支可怕的幽灵部队,名扬
都市 完结 123万字