第1228章 真有那么逊 (第1/2页)
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埃里克话音刚落，李东序忍不住翻了个白眼！
刘永平倒是稍显含蓄一些，不过同样在心里吐槽：还以为能说出点什么有水平的话呢
不过，在吐槽的同时，他们也不约而同的开始思考起这个问题。
过了片刻，埃里克说道：“可能还是因为翻锅的时间，以及食材本身的厚度处理问题吧”
刘永平也是点了点头：“嗯，即便是普通的煎制操作在处理食材时，因为油量的多少，食材切分的厚度等原因，处理煎制火候的时候，就容易把握不准食材的熟度。”
埃里克在鲈鱼一面煎制完成，准备翻面时，付宇忽然说道：“你稍等一下，我给你调节一下火候的大小，你再来煎制处理！”
就在鲈鱼一面煎制到颜色金黄的时候，付宇率先将火候转小，很快，原本滋滋作响的煎锅开始变得平静下来，而鱼肉边缘较薄的位置则开始慢慢变硬，小幅度上翘。
看到这个微微上翘的弧度，付宇陷入了沉思之中。
怎么才能控制鱼肉的煎制程度
想到这里，他连忙说道：“翻面时，用锅铲垫在鱼腹下面，等火候调大，鱼脊背位置受热煎一会儿再撤出锅铲试试。”
顿时，埃里克也是眼睛一亮。
之前炉火调小后，锅底热度减弱，油温明显降了下来。
付宇看着鱼肉煎制的程度，而埃里克迅速将鲈鱼翻面，按照付宇所说的用锅铲垫起鱼腹。
而付宇凑近，仔细看着对话框和绿线提示，不断的思考起来......
这个时候，他发现了自己新获得的食材内部烹饪成熟度判读技能的厉害之处！
这分明就是一个食物烹饪程度的计量器。
通过对食物内部成熟度的判断，来准确的控制烹饪操作的时间。
短短的时间内，付宇已经迅速敲定了整道菜肴的烹饪步骤，火候大小，以及时间的长短。
只是，他自己心里非常明确具体的烹饪操作，但是却没办法直白的将自己的想法表述出来。
他不能告诉别人，自己是如何进行的具体判断，也没办法将看到的食物内部情况描述出来。
他需要寻找一个能准确表达出自己想法的形式！
想到这里，付宇明白，像眼下这种情况，自己以后还会遇到无数次，如果不能完美的解决，那么此时的这种困境就会反复的发生。
付宇索性说道：“埃里克大厨，你来调火候，我帮你计时间！”
埃里克点头，付宇提出来的这个问题，也让他陷入了沉思。
而此时，付宇愿意搭手烹饪，正好可以彼此交流一下煎制操作时，火候和时间的控制问题。
鱼肉在煎锅里，逐渐变色，表皮肉质从软嫩慢慢变硬，变酥。
付宇盯着鱼肉内部的成熟度，不断的提醒埃里克变化鲈鱼煎制的角度，锅铲不时抬起鱼腹和鱼尾，将鱼脊背处较厚的肉质变换位置贴紧锅底，增加煎制的火候程度。
鱼肉一点点变熟。
付宇不断的把食材内部烹饪成熟度判读技巧发挥出来，尽可能的考虑到所有的烹饪操作细节处理。
埃里克的鲈鱼煎制做得很顺利！
这是埃里克第一次被付宇指导着进行烹饪，也是真正意义上的感觉到了付宇的火候掌控技术是多么厉害！
每一步操作，付宇甚至都能提前想到。
油温，鱼肉的结构厚度，锅铲的配合，煎制的时间控制......任何一个有可能影响到烹饪的操作，付宇都会提前做出预判，然后及时提醒埃里克改变操作的方法！
食材内部烹饪成熟度判读技能就如同厨师的眼睛，而付宇身为指导者，硬生生把掌勺厨师的手法控制在了完全精准的操作程度！
以至于埃里克接下来的烹饪操作变得无比的顺利！
埃里克之前多少有些紧张，生怕自己跟付宇默契程度不够，被对方嫌弃，可是到了后来，他突然感觉到，自己这一道菜肴的烹饪过程真的是空前的流畅，每一步细节操作的处理都能把握的非常到位。
这一切，自然要归功于付厨。
一时间，埃里克有一种预感，付宇做的煎制操作，肯定要比自己更厉害！
想到这里，埃里克忍不住看向付宇，这一看，顿时心里一跳。
就见付宇眉心紧蹙，不知道在思考什么！
顿时，埃里克脸上的放松神色蓦然紧绷，眼神中不免多了几分担忧。
难道......自己刚才的烹饪表现又让付厨不满意了吗
埃里克忽然有些惴惴不安起来，接下来的烹饪一直提着颗心，操作越发严谨认真！
烹饪很快结束！
可是，付宇依然一句话不说，这就更让埃里克忐忑不安起来！
烹饪结束，埃里克将煎制好的鲈鱼盛盘。
一行人各自持筷品尝，味道真的很不错，火候恰到好处，滋味也很鲜嫩。
几个人边吃，边等待一会儿付宇的亲自掌勺。
付宇此刻已经完全将刚才那一场菜肴的烹饪，自己认真观摩之后，结果一无所获的事情抛掷到了脑后。
埃里克的掌勺，他都近身打下手了，也没能蹭到半点个人技能。
原本对于这件事情，他应该相当悲愤，不过此时，他倒是完全没有放在心上。
他一边品尝着外酥里嫩的鲈鱼，一边在脑海里不断的复盘着刚才的烹饪。
联系起来原来烹饪的煎制火候把控......和烹饪的相关操作。
付宇心里多了很多猜测。
会不会是和食材的遇热成熟度有关系呢
有可能！
一般来说，都在煎锅中心位置摆放食材，煎制时，努力控制着均匀受热，这没错，可是......操作的时候，选择贴合锅底的位置是不是有待于商榷
想到这里，付宇忽然很为难！
烹饪操作过程中，很容易因为顾忌着食材整体的煎制程度，而忽视了一些细节位置的处理。
他现在拥有着完美级的食材内部烹饪成熟度判读技能，很难把自己带入煎制水平刚入门的思维去考虑如何更好的控制这项技能。
想来想去，付宇看了一眼李东序，半晌，摇了摇头。
随后，又把目光移向刘永平，摇头的速度更快了。
最后，他看向不知道什么时候凑过来的杨鸣身上，顿时眼前一亮！
或许......这是一个不错的选择。
李东序和刘永平那可是老厨师了，煎制的烹饪水平肯定不会差。
但是......杨鸣就不一样了，他在煎制操作方面应该是处于比上不足，比下有余的状态，非常适合进行烹饪展示。
