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顾客没有特殊要求,只是帮着做个寿桃,对于付宇来说也不算什么难事。

他换了衣服,赶忙打车赶去了福成醇饭店。

这一次预订寿宴的顾客,直接包下了二楼敞厅和包厢,这对于福成醇饭店来说,是一件比较盛大的宴席活动。

以前据说也有过两次类似的包席,不过都是老板刘永平的好友走关系定制的,毕竟,像这种大型宴席活动,对于店里的正常经营多少会有一定的影响。

福成醇饭店并不是以大宗宴席活动为主的经营模式,平时主要还是以散客为主。

顾客是托了刘永平一位好友的关系,才订下了这一次的寿宴包席。

一共订下了十二桌,都是大席面点餐,这也就是刚好杜英春和罗荣都在,到时候后厨几个炉灶同时开火,能提前做半成品的菜肴,全部备齐,这才能保证宴席的正常上菜流程。

原本一切都准备就绪了,后厨这边甚至已经烹饪完成了不少的冷拼菜盘,只要顾客到店,就可以马上开始端盘上菜。

结果顾客临时打电话求助,家里老太太突然想要吃寿桃。

往年都是订的生日蛋糕,今年也是特意在首都当地一家非常有名的蛋糕店,特意定制了一个足足有八层高的大蛋糕,上面既有寿星,又有寿桃的图案,非常应景。

结果取蛋糕时,让老太太看了眼照片,老太太突然提出想吃寿桃了。

都说老小孩,小小孩,老太太今天过生日,闹着要吃寿桃。

当子女的又非常孝顺,于是想方设法的联系购买。

主要是时间实在太仓促了,寿桃又不像其他的东西,可以临时采买,一般都是提前预订,毕竟不是什么热销的吃食,平时挺冷门的,供应的面店也有限。

顾客自己联系了两家,都是只接预订,没有现货。

实在没办法了,才想着刘永平毕竟经营着饭店,这方面应该比自己人脉广。

刘永平帮着联系了一圈,主要还是寿桃这东西太冷门,近些年过生日都流行吃蛋糕,很少有人预订寿桃了。

思来想去,他突然就记起之前去北安的时候,曾跟姚石一起吃过饭。

当时姚石在饭桌上随口感慨,付宇是个厨艺天才,不光红案操作厉害,白案水平也很高。

之前曾在店里这边帮着给顾客做了一份寿桃,帮着解决了难题。

只是随口一提的事情,刘永平当时也没放在心上,现在情急之下,倒是突然记起了这件事情。

既然付宇能做寿桃,那就先帮着应个急,至于寿桃的样式口味方面暂时是顾不上了。

刘永平先联系了顾客,跟对方说明情况。

顾客那边早就急的团团转,听说能做寿桃,哪还顾得上这些,只要把老太太给哄乐呵了,能顺利办完这场寿宴就谢天谢地了。

刘永平得到了准确的答复,这才赶忙给李东序打了个电话,交代他把付宇派回来。

付宇这边刚上车,就接到了刘永平打来的电话,询问他做寿桃需要什么食材,后厨这边提前做好准备。

付宇之前听李东序大致说了一下店里这边的情况,他想着老太太岁数那么大了,既然想要吃寿桃,应该还是更倾向于经典老味道的口味。

像新品加了玫瑰花的馅料口味,估计也不一定能吃的习惯。

至于吉祥寿桃这样只用纯豆馅儿的,又显得有些太普通了。

倒是八馅寿桃挺不错的,馅料放的足,吃起来口感也好,至于造型方面,他之前倒是做过,有些经验,可以设计的再精美有特色一点。

付宇挂了电话,仔细将所有需要用到的食材和调料都罗列出来,发给了刘永平。

等赶到福成醇饭店时,后厨已经提前备好了所有的食材用品。

付宇换了衣服,也没耽误时间,检查了一下所有的食材和用具。

为了方便他烹饪,刘永平直接安排白案区腾出了一个面案的位置,供他烹饪操作。

付宇跟白案这边的大厨还真是不太熟悉,于是跟着对方一起将需要用到的厨具罗列好,又仔细沟通了一下,自己即将烹饪寿桃时的操作。

白案大厨一开始听说老板安排付宇过来做寿桃,当时惊讶极了!

他虽然平时因为工作的关系,不太跟红案那边的人来往,但中午吃饭时,大家都是聚在一起的,他知道付宇是过来店里进修的人员。

小伙子挺年轻的,长得也很帅,来了没多长时间,就被派着跟李东序去科技展那边的美食档口工作去了。

能外派参加这样的美食活动,付宇的厨艺水平肯定很不错。

不过,白案和红案烹饪原本就是两回事儿,这做寿桃,更是老式的面点,就连他都没做过,没想到付宇竟然会。

白案大厨一时间来了兴趣,看到付宇忙着做烹饪准备,于是主动跟在旁边,特别热情的帮着一起张罗。

付宇正揉面做寿桃皮时,刘永平赶了过来。

听说付宇已经在白案这边烹饪了,于是也来了这边。

看到付宇在揉面,刘永平仔细询问了一下寿桃的做法和样式。

付宇解释道:“我之前只做过一次,会的种类不太多,顾客那边对于尺寸有要求吗用不用再仔细问一下”

寿桃馅料可以再调,面也可以再添加,主要是具体要做多大的

这件事情不确定好了,这寿桃的样式就不好定夺。

刘永平倒是没想到这件事情,红案烹饪向来是以盘子大小定菜码,而且都是有统一规定的,倒是忽略了白案这边做的面食,还有尺寸一说。

刘永平拿出手机,赶紧联系订餐的顾客。

电话接通后,刘永平马上说道:“喂,是我,刘永平,是这样的,我们这边负责做寿桃的厨师想跟你商定一下寿桃的定制尺寸……哦,这样吧,你跟他直接谈,有什么要求也可以直接提出来。”

交代完,刘永平将手机递了过来。

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