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听了符先生对陈炫晖的溢于言表的敬佩之词,陈玮对父亲有了更多的了解。从前,在他眼里父亲就是父亲,那次谈话以后,陈玮看到了另外一个父亲,在他们父子交往以外的父亲。他甚至很像看到父亲在远大年会上讲话的视频,他会是个什么样子呢陈玮的泪眼朦胧了。

犹豫陈玮时常会去职业学校代课,陪同朱凯做实地考察的工作开始间断性进行。朱凯认为间断进行对陈玮也是有好处的,便于他对新事物消化吸收。他带着陈玮一丝不苟地对深圳市粤菜酒楼做实地考察,考察的顺序是朱凯定的,不按片区,而是按朱凯预测的存活时间。

有一天,他们两个人去生存状态良好的粤菜酒楼时,意外地看到一家被朱凯判断会关门大吉的酒楼真的关门大吉了。有了现实的例子,陈玮并不佩服朱凯的判断力,巧合而已。虽然不能说朱凯每天带他各处考察是无用的,不过也不见有什么用处可言,人家做不下去就关掉这有什么奇怪的自己也是这样的情况。

在考察的最后阶段,朱凯带着陈玮一一走访了深圳顶尖的餐饮名店,他们本着入店问津的原则,一一地吃过来,从陈玮粤菜教师的角度看过去,这些餐饮名店的菜品滋味也不过是上乘的水平,达到了干净,清洁,原味而已,并没有登峰造极的绝味。他们的运营管理却是陈玮望尘莫及的。

朱凯带着陈玮一路吃过来,他总结了三万多字的走访记录,陈玮只是跟着走马观花。虽然如此,陈玮也有了羞耻心,他不好意思再说起自己以前经营的玮丰园。

被返聘回来的吴绮姝也被告知需严格遵守上班时间,不允许在上班时间开小差。开小差是吴绮姝的大问题,她已经懒散惯了,经常想着去幼儿园看小丫,带着小丫回娘家等等。她在理论上是支持陈琦的,一到了具体情况,最先受不了了。吴绮姝的抱怨陈琦一句也听不到,因为他根本不到酒店来。陈琦聘请了一位酒店管理精英,曾经在几家知名酒店就职,是一位三十六岁的美女辣妈,芳名徐佳艺。徐佳艺坚决实行扁平化管理,杜绝人浮于事。陈琦任命徐佳艺为玮丰园的总经理,自她而下,吴绮姝做大堂经理监管财务。玮丰园酒店的人员不多,财务方面工作量很少,徐佳艺亲自帮吴绮姝梳理,把财务的所有工作梳理在几张表格上,如采购,工资,租金水电费,报税等事宜,全部包容进去,由专职会计朱燕来协助吴绮姝,徐佳艺每月抽出一天时间检查财务工作,这样在资金方面形成了交叉监督的管理线,徐佳艺本人并不用在这方面付出太多时间精力。大堂管理方面,又六个训练有素的女服务员负责,吴绮姝按照徐佳艺给她的大堂工作要点检查明细每天逐项检查工作,徐佳艺负责抽查,这样又形成了一个交叉监督的管理线。陈玮是负责菜品加工的主厨,另有帮厨协助他,同时他是采购员,负责采购食材。陈玮必须按照规定把采购物品做出表格清单,汇总给朱燕,这方面的工作,朱燕直接向徐佳艺汇报,跳过吴绮姝。朱凯是借调过来帮协助徐佳艺做玮丰园的推广策划,他直接向徐佳艺负责。后勤保洁人员由原先的服务员小敏做主管,她按照徐佳艺给出的工作要点进行工作,他们的人事管理权由徐佳艺负责,日常工作检查由吴绮姝负责。徐佳艺本人财务人事一把抓,她设立总经理信箱,公司的任何人都可以提意见,任何人都可以把工作中需要改进的地方提出来。玮丰园还设立奇思妙想奖,每月对有效建议评奖,奖金五百至一千元不等。经过徐佳艺的梳理,玮丰园团队开始有效运作,在管理上完全做到了三百六十度无死角。

这天,朱凯来到徐佳艺的办公室,他说:“陈玮研究出几款经典菜品,作为我们玮丰园的绝味特色,另外我们还要制作一个差异,玮丰园必须以高端酒店的形象出现,菜品价格定位在中等水平,当然名贵食材品种例外。”

徐佳艺说:“你应该理出框架来,推广时人手不够去找陈琦要,那边的推广部更专业。”

朱凯说:“这一点我知道,我想和你交换一下意见。”

徐佳艺说:“我这些天也在考虑推广问题,写了几条意见发你邮箱了,你可以借鉴一下,归纳出一个整体方案给我看。”

朱凯点头答应,拿着自己的资料夹出去了。朱凯是前朝元老,在徐佳艺的面前也收声敛气,比新入职的实习生还要小心,陈玮和吴绮姝自然也小心起来,不敢触动徐佳艺的锋芒,整个玮丰园秩序井然。

玮丰园准备就绪可以开业了,徐佳艺和陈琦电话沟通了一次,陈琦说:“玮丰园定在6月18日开业,那天是陈玮生日。”

徐佳艺当然不能拒绝陈琦的这个要求,于是就定在那一天玮丰园重新开业。

玮丰园重新开业的当天,他们推出高中低三个价位,六个系列的菜品,还有可以随意搭配的单品,由金勺奖主陈玮先生亲自主灶。开业第一周采取六点八折酬宾。

为了给玮丰园凑人气,陈琦决定在他们开业的第一天请办公室的人吃饭,结果因为预定不到座位只好推迟到一周以后,他这位拯救玮丰园的人没有享受到开业酬宾的优惠。

徐佳艺给陈玮增加了一个助手,相对减轻陈玮的压力,确保他在制作菜品和选择食材这两个关键环节上发挥作用。陈玮感受到了一种干事业的激情,他兴奋地忘了自己,觉得自己就是表针一样跟着玮丰园这个时钟的节奏运转。

一周以后,菜品恢复原价,食客稍减,这时徐佳艺常年积累的客户源,陈琦等愿意来捧场的关系户都约到台位了,又是一波不小的就餐人群。徐佳艺也算厚道,给了关系户八点八折的优惠,这些人本就是来捧场的,没人在乎她的杀熟行为。

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