巧克力蘸糖提示您:看后求收藏(31言情网www.31yq.com),接着再看更方便。

下午的工作依然是给赵猛打下手。

店里的三位主厨各有专长。

除了老顾客指定某位主厨掌勺外,其他时候,都是根据前厅的点餐单,主厨们各自捡着擅长的菜谱接单子。

赵猛做了一份炝拌螺片,吩咐道:“拿个高沿的圆盘过来。”

付宇拿过来,眼瞧着赵猛要亲自摆盘,赶忙问道:“赵厨,不让我打荷吗?这个螺片你是不是要摆成花环状?这个我会啊!”

没错,付宇已经下定决心,一定要抓紧时间,好好下功夫。

这个转正的机会,他必须要拿下才行!

赵猛瞥他一眼,凉凉道:“你准备怎么摆?一片一片摞吗?”

付宇诧异,不然呢?

随后,眼睁睁看着赵猛直接用炒勺三勺下去,将螺肉利落的叠成了椭圆的一圈。

加上几片花瓣和薄荷叶点缀。

整个打荷的时间,不过几十秒。

看着赵猛动作潇洒的收尾,付宇叹了口气。

唉!

这也太内卷了!

“赵厨,被卷死了算工伤吗?”

赵猛瞪眼睛:“被踹死了才算!赶紧让开,等把这两道菜做完,你跟我过去姚厨那儿。”

付宇惊讶道:“干嘛去?”

赵猛把炝拌螺片交给传菜的服务员,回头说道:“刚接了一桌客人,你跟着过去打下手。”

付宇顿时又精神了!

振奋道:“我能给姚厨打下手?”

赵猛抬脚踹人:“连我都是过去打杂的,你小子做梦呢!”

付宇讪讪一笑,凑上前帮着备菜:“我就说么,我这连你的十分之一都没学到手呢,哪敢到姚厨面前献丑。”

下午这桌席面是几位老艺术家订的,奔的就是店里最出名的几道菜。

姚石自己忙不过来,特意叫着赵猛过来帮厨。

赵猛倒不是真的像他所说只是打下手,而是要帮着一起掌勺,两个人同时开火,保证一桌子菜的上餐速度。

赵猛当初刚过来千里马工作时,就是给姚石当帮厨,两个人合作了一年多,赵猛被提拔成了主厨,这才开始自己带人。

也正因为这样,所以两人之间的关系,要比其他人更亲厚一些,姚石有了什么忙不过来的活,也都是邀请赵猛过来帮忙。

主要也是因为两人配合多年,彼此间很有默契。

今天这桌宴席也是,赵猛带着付宇刚过来,就被姚石安排负责做佛跳墙。

佛跳墙是千里马的特色招牌菜之一。

因为名头响,历史悠久,所以给人的感觉这道菜就代表着奢华,贵,用料丰富。

佛跳墙其实除了用料奢华之外,还很考验掌勺人的厨艺功底。

比如处理备料,因为食材价格不菲,所以使用时就要特别注意料理的手法。

再像是炖汤时所用的绍兴酒,也是要用文火煨煮十几个小时,确保炖出来的汤水吸收了各种食材的营养。

一盅佛跳墙,店里卖1888,价格的定位考量除了食材的原价偏高外,再就是算上了厨师费时费力的辛苦费。

毕竟桌上一顿饭的功夫,后厨就得从前一天开始采买备料忙碌上了。

姚石忙着炖鱼,安排完赵猛的工作,就自顾不暇的投入了工作中。

付宇不用吩咐,对于自己的定位还是摆的挺明白。

洗菜备料,刷碗清锅。

主厨一个眼神过来,就能立马知道应该递盐还是递糖。

不让主厨分心,能帮主厨分忧。

忙碌中还要恰到好处的穿插几句彩虹屁,讨得主厨欢心。

正所谓上能装逼,下能认怂,两者间随时转换自如。

这么一想。

后厨小工,其实也挺牛比。

佛跳墙用料多海鲜珍品,价格不菲,平日里慕名而来品尝的客人并不多。

付宇没太接触过,只能在赵猛烹饪时,跟在旁边默默打下手。

并且因为自己的荣誉称号后厨新星,只能在独立掌勺时有一定几率获得身边人的高超技能。

完全屏蔽了他有可能蹭到赵猛个人技能的可能性。

观摩的机会来之不易。

外挂又指不上。

付宇只能全靠着自己的眼睛看,脑子记,于是比平时学习更加专注认真。

赵猛洗干净手。

先将水发鱼翅去沙,剔整排在竹箅上。

再放进沸水锅中,加葱段,姜片,绍酒熬煮去腥。

付宇盯着锅。

赵猛又开始处理鱼唇。

切成宽2厘米、长4.5厘米的块,放入沸水中,加葱段,绍酒,姜片熬煮去腥。

付宇同时盯着两个锅。

赵猛一边取金钱鲍,一边考付宇:“鱼翅去腥后应该怎么办?”

付宇眼瞧着到了时间,忙一边停锅拣去葱姜,将箅拿出放进碗里,一边回道:“要用猪肥膘肉蒸。”

赵猛满意点头,将金钱鲍放进笼屉,用旺火蒸煮。

付宇看着笼屉里的金钱鲍。

赵猛去处理鱼翅。

鱼翅上摆放猪肥膘肉,加绍酒,上笼屉用旺火蒸。

鱼翅重新上了灶。

赵猛吩咐:“鱼唇可以了。”

付宇赶忙停锅,将鱼唇捞出,拣去葱姜。

赵猛端来一盆处理好的鸡、鸭、猪蹄、羊肘。

转头叮嘱:“把鸽蛋煮了。”

付宇听吩咐干活,把鸽蛋清洗干净,放入锅中煮上。

赵猛招呼道:“过来,我教你怎么取材。”

付宇赶忙凑过来。

赵猛:“看到没?这.鸡、鸭已经分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖也剔壳,拔净毛,洗净。羊肘这儿则是必须刮洗干净。咱们现在呢,就从这四料上各切12块。”

赵猛下刀利落迅速。

付宇看的眼花缭乱。

赵猛:“净鸭肫!”

付宇递过去。

“猪肚!”

付宇迅速端过来。

赵猛看了眼金钱鲍。

付宇心领神会,赶忙停锅,把金钱鲍盛出来晾上。

“赵厨,鸽蛋熟了。”

付宇停锅,转头汇报。

赵猛把一锅烩的鸡、鸭、羊肘、鸭肫、猪肚,全部捞起。

这才说道:“蛋壳剥了,小心别伤着蛋青。”

“放心吧,赵厨,我这可是神之右手!磨练多年,无论是力道还是准度,保证出神入化,让鸽蛋欲仙欲死!”

赵猛虎目一瞪:“怎么着,两个蛋不够玩,还想祸害我的鸽蛋?!”

付宇嘿嘿笑:“你要是怕我对鸽蛋下黑手,倒是给我介绍个女朋友啊?”

赵猛抬脚就踹:“我特妈自己还单着呢!”

说笑间,付宇剥好了鸽蛋。

赵猛叫着他过来,亲自示范。

“仔细看着,这水发海身洗净后,每只切为两片。水发猪蹄筋洗净切成2寸长的缎,这个长度一定要掌握好。”

付宇点头:“我记住了。”

赵猛继续说道:“火腿腱肉加清水,上笼屉用旺火蒸,小火不行,劲儿弱。”

付宇盯着锅。

赵猛又拿过冬笋,放入沸水锅中氽。

付宇眼疾手快,适时递过去一个不沾油漏勺。

赵猛等冬笋熟了,直接捞出,每条直切成四块,用力拍扁。

熟猪油放锅中烧至七成热时,将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。

随后,将鱼高肚下锅,炸至手可折断。

付宇再递一个不沾油漏勺。

赵孟接过来,将油锅里的食材全部倒进漏勺沥去油。

然后放入清水中浸透取出,切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。

两个人互相配合着早就有了默契。

接下来的流程又迅速又顺利。

等到用绍兴酒坛开始小火煨煮食材时,这道佛跳墙也就算是基本完成了。

赵猛指着酒坛子说道:“现在只需要看着时间,两个小时后,将海参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内,即刻封好坛口,再煨一小时取出,就可以上菜了。”

付宇认真点头:“赵厨牛逼!”

赵猛被夸的很偎贴,不过还是谦虚的瞪了付宇一眼:“下次就让你自己掌勺了!有什么不会的,抓紧问,过了这个村,可就没有这个店了!”

付宇忙道:“两盒中华!!”

赵猛:“行吧,没有店,还有家。”

正好过来查看的姚石:“......”

......

佛跳墙做完了。

赵猛又给姚石帮厨,做了一道老式挂浆地瓜,一道精炖坛肉。

这两道菜都需要使用漏勺,因为赵猛同开两灶,这就要求付宇必须手速极快的将所有厨具迅速清理干净,随时能供应上。

有姚石在旁边。

赵猛眼神示意:一会儿速度点。

付宇挑眉:瞧好吧,您嘞!一会儿就让你看看什么叫神之右手!!

付宇准备了三个漏勺,开始无缝衔接的表演,假装清洗,递厨具。

少了清洗漏勺的步骤,付宇不但能在节省出来的时间里,帮着赵猛端盘递碗拿调料,还能嘴上贫着扯两句闲淡。

赵猛刚甩下一个油腻腻的漏勺,回手付宇就递上来一个洗的干干净净的新漏勺。

来回几次。

赵猛忍不住侧头看了付宇一眼:行啊,手速挺快,眼力也不错。

付宇洋洋得意。

正准备吹嘘几句,抬眼瞧见姚石正一脸探究的看过来,赶忙收敛起脸上的表情,老老实实继续打下手。

快速完成了两道菜,两人的配合更加娴熟无比。

等着席面全部完成,赵猛跟姚石打了声招呼,准备带着付宇回去。

姚石却看向付宇,问道:“小付啊,我瞧着你基础挺扎实,不过平时练手的机会不多吧?”

说完,也不等付宇回答,姚石转头问赵猛:“你那儿没接什么大单吧,要不明天把小付借我一天,怎么样?”

赵猛:“?”

付宇眼睁睁看着姚石头顶乍然出现的【?】,顿时心花怒放。

选择查看。

【主厨姚石遇到了一点困难,需要别人的协助,认真沟通有可能触发支线任务】

卧槽!

居然勾搭上主厨了!

都市言情推荐阅读 More+
重生后,我成了反派的白月光长嫂

重生后,我成了反派的白月光长嫂

鹿兮
上一世,穿越女姜晚澄一步踏错,沦为王爷后宅妾室。前有露出真容,将她当做货物玩意儿的郎君。后有对她肆意折磨欺辱的主母。为了自由,姜晚澄惨死穷巷……重生后,姜晚澄再一次被那高大威猛,满脸络腮胡的糙汉子猎户所救。眼前突然冒出两个小豆丁!咦?这不是未来的大奸臣和绝世妖妃吗!!?姜晚澄狂喜:抱大腿,从反派小时候做起!姜晚澄厚着脸皮留在了猎户家,做饭、种菜、养鸡、采蘑菇。粘人小妖妃被养得白白嫩嫩。毒舌小奸臣被
都市 连载 73万字
总裁!校花!你们请自重!!

总裁!校花!你们请自重!!

更衣D人偶
“我喜欢你,不行吗。那个词叫什么来着…奥,对一见钟情。这个理由不充分吗。”……“那这样,我们各退一步。你留在这里继续读大学,期间生活上的费用我帮你承担,怎么样?”“啥……?!咳!咳!”刚准备喝下一口水的常涵被她的一句话呛得差点没挺过来。……她说的各退一步是想让我吃软饭?…这女人疯了吧。这样的各退一步究竟是怎样的脑回路才能想出来的?
都市 连载 48万字
离职!我甩掉禁欲总裁带球回豪门

离职!我甩掉禁欲总裁带球回豪门

暴躁奶黄包
纯情女大白雨宁毕业进了闻名海市的JS公司,工作是辅助冷脸总裁纪子寒。熬了两年眼看就要脱离苦海,却因与总裁一夜春宵,而互相牵扯交缠,甚至腻腻歪歪甜到倒牙。而一场误会,她被他开除,她心灰意冷回归豪门,换了个身份重新生活。三年后,再次相遇。彼时,她已经不是白助理,而是身份高贵的宋小姐,身边还带了一个长相相似的高冷小女孩涵涵。老宅中,石先生招手让纪子寒叫她“妈”时。她瞟到纪子寒眸中升起的怒火几乎要将她燃烧
都市 连载 37万字
昭仙辞

昭仙辞

盛唐无夜
……天命虽暗,而我昭昭!……裴夕禾起初觉得世事无常。给她卑微出身,却碰见扭转命运的仙缘。生她勃勃野心,偏缺少一定乾坤的资质。白玉有瑕,不堪大用?但当她握紧手中刀,寻到心中那念天光时,裴夕禾终于知...
都市 连载 75万字
紫金之瞳

紫金之瞳

何以箫声默
九零后青年王煜,快到三十的年龄高不成低不就。因为生活不得不选择辞职却意外获得透视的超能力,从一开始的社会小人物逐渐成了一方大佬,从碌碌无为到最后的人生巅峰。
都市 连载 51万字
我的重生2005

我的重生2005

金蛮豆
生活不止眼前的苟且,还有重生和故乡的田野。李正夫回到2005年,当时青春正浓,意气风发,为了能在这时代的浪潮中散发出属于他的光芒,他凭借着有限的重生见识,从倒卖黄鳝行业入手以后,迅速地赚取了自己的第一桶金,然后进入养猪行业,建立起一个庞大的养猪农业帝国。(己有字数不到1亿字,保证不太监)
都市 连载 83万字